Spaghetti alla Positano
Een heerlijk licht pastagerecht bomvol smaak voor een warme zomerse dag. En ook nog easy peasy want deze saus vereist geen cooking skills en hoeft alleen te marineren. Neem hier de tijd voor zodat alle smaken goed loskomen en intrekken. Gebruik smaakvolle zoete tomaatjes en een fantastische olijfolie! Bijvoorbeeld de olijfolie van Cueva Atalaya. Onmisbaar is de fantastische Blooming Spices Real Black Pepper!
Ingrediënten
- 175 ml olijfolie extra vierge
- 2 tenen knoflook gekneusd
- 400 gr tomaatjes, bv. Romaatjes zonder zaadjes en in kwarten gesneden
- 8 el kappertjes afgespoeld en uitgelekt
- 100 gr rucola
- 2 bollen mozzarella in stukken gescheurd
- 500 gr spaghettini
- Blooming Spices Real Black Pepper
Instructies
- Verwarm in een grote pan de olijfolie met de knoflook en de Blooming Spices Real Black Pepper. De olie mag niet te heet worden en de knoflook mag niet bakken. Voeg de tomaten en de kappertjes toe en de basilicum. Laat vier uurtjes marineren.
- Kook de spaghetti al dente (beetgaar) volgens aanwijzing op de verpakking. Schep de spaghetti door het knoflook- tomatenmengsel en meng er daarna de mozzarella en rucola doorheen. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en nog wat Blooming Spices Real Black Pepper en geniet!
Notities
Gebruik rijpe en zoete smaakvolle tomaten, bijvoorbeeld Romaatjes.
Gebruik een goede kwaliteit olijfolie, bijvoorbeeld deze van Cueva Atalaya.
Door de Blooming Spices Real Black Pepper eerst te laten bloomen, komen de verschillende heerlijke smaken en aroma's vrij van alle pepersoorten in deze blend.
*Dit is een recept van Leonardo Pacenti van het befaamde restaurant Toscanini.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!