Lamsschenkels La Douce Provence
Waan je in de Provence met dit heerlijke, kruidige en ietwat bloemige lamsvleesgerecht. Support your locals en gebruik lamsvlees van Hollandse bodem, bijvoorbeeld Texels lam! De lamsschenkels hoeven niet een hele dag te sudderen en het vlees wordt heerlijk mals en sappig. En het valt zo van het bot. En daarbij komt ook nog een saus met venkel en verse gremolata: Yummmm...Ik heb gemerkt dat sommige mensen een aversie hebben van lamsvlees vanwege de overheersende smaak. En ik kan me dit heel erg goed voorstellen omdat je soms geen lamsvlees krijgt maar vlees van een lam dat inmiddels een half schaap is. En soms word je zelfs geitenvlees verkocht zonder dat je dit weet! Dus zorg ervoor dat je het lamsvlees koopt bij een goede slager die je goed kan adviseren over de verschillende soorten lamsvlees.
Ingrediënten
- 2 el olie
- 4 lamsschenkels
- 1 ui fijngesneden
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 1 venkelknol fijngesneden
- 15 gr Blooming Spices La Douce Provence
- 700 ml groente- of lamsbouillon
- Blooming Spices Real Black Pepper naar smaak
- zout naar smaak
- rasp van één citroen biologisch
- 2 el bladpeterselie fijngehakt
Instructies
- Bestrooi de lamsschenkels met zout en Blooming Spices Real Black Pepper en braad ze rondom bruin. Leg apart op een bord.Bak in dezelfde pan de ui en de venkel op laag vuur totdat ze zacht zijn. Schep af en toe om.Voegde knoflook en de Blooming Spices La Douce Provence blend toe en bak 1 minuut of totdat de geuren vrijkomen.Legde lamsschenkels in de pan. Schenk de wijn en de bouillon erbij en breng aan de kook en doe de deksel op de pan.
- Je kunt de lamsschenkels nu op drie manieren verder bereiden. Houd altijd een kooktijd aan van 3 uur.-Zet de pan in een op 150gr voorverwarmde oven-Zet de pan op een sudderplaatje op het laagste vuur-Bereid verder in de slowcooker op stand 1.
- Maak in de tussentijd de gremolata:Meng in een kom de citroenrasp met de peterselie en de Blooming Spices Real Black Pepper en de olijfolie.
- Neem de lamsschenkels uit de pan en leg ze op een bord en dek losjes af met aluminiumfolie.Je hebt nu een overheerlijke saus in de braadpan. Schep eventueel het teveel aan vet van het oppervlak van de saus.Breng de saus aan de kook en laat pruttelen tot het een beetje is ingedikt. Meng 4el saus door de gremolata.
Notities
Serveer met aardappelpuree en de gremolata over de lamsschenkels. Geblancheerde verse doperwtjes of diepvries doperwtjes smaken hier goed bij.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!