Kabeljauw Marrakez met Smokey Kikkererwten
Dit gerecht is een ware smaakbom en zo makkelijk om te maken. Het is snel klaar zonder al teveel werk. Wil je dat de kikkererwten nog meer smaak krijgen? Bereid deze dan een dag of twee dagen van tevoren, net wat jou uitkomt, zodat de smaken van de specerijen goed kunnen intrekken. Je hoeft de kikkererwten dan alleen nog op te warmen en in de tussentijd bak je de kabeljauw. En die is klaar binnen no time!Enjoy!
Ingrediënten
- 3 el olie
- 1 ui in dunne partjes gesneden
- 2 tl verse gember geraspt
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 900 gr kabeljauw* of een andere stevige witvis, in zes stukken verdeeld
- 500 gr gedroogde kikkererwten**
- 15 gr Blooming Spices Smokey Goulash
- 15 gr Blooming Spices Dreaming of Marrakez
- 1 blik gepelde tomaten*** 425gr
- 1 el tomatenpuree
- sap van 1/2e citroen
- verse koriander fijngehakt
- Blooming Spices Real Black Pepper naar smaak
- zout naar smaak
Instructies
- Week de kikkererwten 8 uur in koud water.
- Verhit 2 el olie in een ruime pan en bak de ui met een snufje zout op laag vuur totdat de uien zacht zijn. Voeg de helft van de fijngehakte knoflook toe, de gember, het laurierblad en de Blooming Spices Smokey Goulash totdat de geuren vrijkomen. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut.Voeg de gepelde tomaten toe en een scheutje water en de kikkererwten Schep goed om. Laat een uurtje zachtjes koken totdat de kikkerwerten gaar zijn en nog steeds een heerlijke bite hebben. Voeg zout naar smaak toe.
- Verhit de resterende el olie in een ruime koekenpan en bak hierin op zacht vuur de Blooming Spices Dreaming of Marrakez met de rest van de knoflook totdat de geuren vrijkomen. Voeg eventueel zout naar smaak toe. En wrijf er vervolgens de stukken vis mee in. Bak de vis in dezelfde koekenpan gaar en bruin.
- Roer de fijngehakte koriander en het citroensap door de Smokey kikkererwten. Schep op de borden en besprenkel met de Blooming Spices Real Black Pepper. Leg op elk bord een stuk van de overheerlijke sappige kabeljauw Marrakez. Serveer met gebakken wilde spinazie.
Notities
Tips: Terwijl de kikkererwten koken, kun je alle overige ingrediënten voorbereiden.
Wil je nog meer smaak, bereid de kikkererwten dan een dag of twee dagen van tevoren zodat de smaken goed intrekken. Bewaar in de koelkast!
*Gebruik bij voorkeur verse kabeljauw en geen diepvries. Bevroren vis uit de supermarkt bevat veel water waardoor het resultaat ook waterig zal worden en veel minder smaakvol.
**Gedroogde kikkererwten laten weken, lijkt veel werk maar dit is echt niet zo! Je hoeft ze alleen maar een nachtje te laten staan in water of voordat je naar je werk gaat. De tijd doet dus het werk voor je. Kikkererwten in blik zijn erg zacht en prima voor een snelle hummus maar niet voor stoofpotten.
***Gebruik gepelde tomaten van goede kwaliteit, bijvoorbeeld van het merk Mutti. Je betaalt iets meer maar dan heb je heerlijke romige, zoete en rijpe tomaten die vol van smaak zijn. Hierdoor krijg je een verrukkelijke dikke tomatensaus. En de tomaten worden op een eerlijke manier geoogst.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!