Ga terug Email Link
–+ servings

Enchilada Pie

Een heerlijk voedzaam en vegetarisch gerecht bomvol smaak door de Blooming Spices Sombrero Sabroso specerijenblend.
De ingrediënten in deze bijzondere blend zorgen voor een intens diepe, warme en ietwat zoete en rokerige smaak. Door gedroogde kidneybonen en zwarte bonen te gebruiken, krijgt deze pie een heerlijke bite met een nootachtige smaak.
Maak je niet druk om de voorbereidingstijd. De meeste tijd zit 'm in het weken van de bonen en de kooktijd. Hier hoef je niet zoveel voor te doen.
4.67 van 3 stemmen
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 11 uur 30 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 12 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Mexicaans
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

  • 2 el olie
  • 400 gr gedroogde kidneybonen*
  • 400 gr gedroogde zwarte bonen*
  • 2 zoete puntpaprika's in stukjes gesneden
  • 1 ui fijngesneden
  • 1 teen knoflook fijngehakt
  • 15 gr Blooming Spices Sombrero Sabroso
  • 425 gr gepelde tomaten van het merk Mutti
  • 2 el tomatenpuree dubbelgeconcentreerd, van het merk Mutti
  • 3 maïstortillas
  • 125 ml zure room
  • 100 gr pittige cheddar geraspt
  • klein bosje koriander gehakt, en houd een klein beetje apart

Instructies
 

  • Week de bonen ongeveer 10 uur in ruim water. Spoel de bonen in een vergiet.
    Kook de bonen anderhalf uur in een grote pan met ruim water, wat zout, een grof gehakte ui en een doormidden gesneden teen knoflook.
  • Verhit de olie in een pan. Fruit de uien op zacht vuur met een klein beetje zout tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook en de Blooming Spices Sombrero Sabroso toe en bak 1 minuut of totdat de geuren vrijkomen.
    Voeg de paprika toe en bak deze kort mee samen met de tomatenpuree, ongeveer 2 minuten. Voeg de gepelde tomaten toe en de bonen. 
    Laat 30 minuten zachtjes koken en roer dan de meeste koriander erdoor. 
  • Verhit de grill.
    Verdeel een kwart van het bonenmengsel over de bodem van een ronde ovenschaal of een ovenbestendige koekenpan. 
    Verdeel er wat zure room over en leg er een tortilla bovenop. Herhaal de lagen nog drie keer en werk af met een laatste laag zure room. Bestrooi met de cheddarkaas en grill gedurende 5 minuten, of tot het gerecht goudbruin is en bubbelt. Bestrooi voor het serveren met de apart gehouden koriander.

Notities

Lekker met home made guacamole en tomatensalsa.
*Natuurlijk kun je ook kiezen voor bonen uit blik en dan ben je klaar met 30 minuten. Maar dan heb je niet die heerlijke bite en nootachtige smaak die gedroogde bonen bieden.
Trefwoord all spice, cacao, cheddar, chili, jalapeño, kaneel, kidneybonen, Knoflook, komijn, koriander, kruidnagel, laurierblad, oregano, paprika, piment, ui, Vegetarisch, zure room, zwarte bonen
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!