Dreaming of Marrakez Rode Linzensoep
Deze Dreaming of Marrakez Rode Linzensoep is precies wat je nodig hebt op een kille regenachtige dag! Maar het smaakt ook heerlijk op een zonnige zomerdag door de verse specerijen en frisse kruidige smaken. Denk aan munt, peterselie, limoenblaadjes en vers limoensap.
Ingrediënten
- 2 el olie
- 400 gr rode linzen gewassen
- 2 uien fijngehakt
- 3 wortels in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 15 gr Blooming Spices Dreaming of Marrakez
- 1 bosje munt fijngehakt
- 1 bosje peterselie fijngehakt
- sap van 2 limoenen
- 60 gr tomatenpuree
- 1 blik gepelde tomaten
- zout naar smaak
Instructies
- Bak de uien, de wortel en de knoflook op laag vuur totdat de uien en de wortels zacht zijn. Voeg de knoflook en Blooming Spices Dreaming of Marrakez toe en bak 1 minuut of totdat de geuren vrijkomen.Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut. Voeg de gepelde tomaten toe en schep om.Voeg nu de gewassen linzen toe, schep om en schenk er 2L kokend water bij. Doe het deksel schuin op de pan zodat deze niet helemaal is afgesloten om overkoken te voorkomen. Laat 30 minuten zachtjes koken, roer af en toe, totdat de linzen zacht zijn en uit elkaar gevallen.
- Schenk het limoensap bij de soep en roer de fijngehakte munt en peterselie erdoor.Breng op smaak met zout.Als de soep te dik is, schenk er dan nog wat kokend water bij.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!